പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിൻ ഡി, അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ് മുട്ട. ലോകമെമ്പാടും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മുട്ട സമീകൃതാഹാരത്തിന്റെ പ്രധാന ഭാഗമാണ്. എന്നാൽ മുട്ടയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കുന്ന മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ പോഷകങ്ങളുടെ ആഗിരണത്തെ ബാധിക്കുമെന്ന തരത്തിലുള്ള നിരവധി പ്രചാരണങ്ങളുണ്ട്. ഇവയിൽ ശാസ്ത്രീയമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ട കാര്യങ്ങളും തെറ്റിദ്ധാരണകളും വേർതിരിച്ചറിയേണ്ടതുണ്ട്.
സോയ പാൽ സാധാരണ പാലിന് പകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒന്നാണ്. മുട്ടയിലും സോയ പാലിലും പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ ഇവ ഒരുമിച്ച് കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിലെ പ്രോട്ടീൻ ആഗിരണം തടസ്സപ്പെടുത്തുമെന്ന് തെളിയിക്കുന്ന ശക്തമായ ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകളില്ല. അതിനാൽ മുട്ടയും സോയ പാലും ഒരുമിച്ച് കഴിക്കുന്നത് പൊതുവെ ഒഴിവാക്കേണ്ടതില്ല.
പലരും ചായയ്ക്കൊപ്പമാണ് മുട്ട കഴിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ചായയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ടാനിനുകൾ പോലുള്ള ഘടകങ്ങൾ ചില പോഷകങ്ങളുടെ ആഗിരണത്തെ ബാധിച്ചേക്കാം. പ്രത്യേകിച്ച് സസ്യാഹാരത്തിലെ ഇരുമ്പിന്റെ ആഗിരണത്തെ ചായ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കാം. എന്നാൽ മുട്ടയിലെ പ്രോട്ടീൻ ആഗിരണം ചായ തടസ്സപ്പെടുത്തുമെന്നതിന് വ്യക്തമായ തെളിവുകളില്ല. ചായയും ഭക്ഷണവും തമ്മിൽ ഇടവേള നൽകുന്നത് ഇരുമ്പിന്റെ ആഗിരണം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിച്ചേക്കാം. ഇതിനായി 30 മണിക്കൂർ ഇടവേള ആവശ്യമില്ല.
മുട്ടയ്ക്കൊപ്പം പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നതും ഒഴിവാക്കേണ്ടതാണെന്ന പ്രചാരണമുണ്ട്. മുട്ടയും പഞ്ചസാരയും ഒരുമിച്ച് കഴിക്കുമ്പോൾ ശരീരത്തിന് ദോഷകരമായ രാസപ്രവർത്തനം ഉണ്ടാകുമെന്ന് തെളിയിക്കുന്ന മതിയായ ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകളില്ല. എന്നാൽ അമിതമായി പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷകരമാണ്. അതിനാൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.
മുട്ടയുടെ പോഷകഗുണങ്ങൾ പരമാവധി പ്രയോജനപ്പെടുത്താൻ സമീകൃതാഹാരത്തിന്റെ ഭാഗമായി കഴിക്കാം. പച്ചമുട്ട കഴിക്കുന്നതിനുപകരം നന്നായി പാകം ചെയ്ത മുട്ട തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതും ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കുന്നതിന് പ്രധാനമാണ്.