തേങ്ങപാലിന് ആരോഗ്യപരമായ ഒട്ടനവധി ഗുണങ്ങളുണ്ട്, ക്ഷീണം കുറയ്ക്കുന്നതിനും, മാംസ പേശികളുടെ വളര്‍ച്ചയ്ക്കും തേങ്ങാപ്പാല്‍ ഗുണം ചെയ്യും. തേങ്ങയുടെ വെളുത്ത മാംസഭാഗം അരച്ചെടുത്ത് പിഴിഞ്ഞ് കരടുമാറ്റിയാല്‍ തേങ്ങാപ്പാല്‍ ലഭിക്കും. കോക്കനട്ട് ക്രീമില്‍ ഏറ്റവും കൂടുതല്‍ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ തേങ്ങ ചുരണ്ടിയ പാലില്‍ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്. കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാലില്‍ കലോറിയും കൊഴുപ്പും കൂടുതലാണ്
തേങ്ങാ പാലില്‍ വിറ്റാമിന്‍ സി, വിറ്റാമിന്‍ ബി 1, വിറ്റാമിന്‍ ബി 3, വിറ്റാമിന്‍ ബി 5, വിറ്റാമിന്‍ ബി 6, വിറ്റാമിന്‍ ബി 1, വിറ്റാമിന്‍ ഇ എന്നിങ്ങനെയുള്ള വിറ്റാമിനുകള്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. തേങ്ങാപ്പാലില്‍ ഉയര്‍ന്ന ഗ്ലൈസെമിക് ഇന്‍ഡക്‌സ് 97 അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഗ്ലൈസെമിക് ഇന്‍ഡക്‌സ് (GI), നമ്മുടെ ശരീരം ഭക്ഷണത്തില്‍ നിന്ന് വേഗത്തില്‍ ഗ്ലൂക്കോസ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനും, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും കാരണമാവുന്നു
തേങ്ങാപ്പാലിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങള്‍:
- സ്റ്റാമിന വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കാന്‍ സഹായിക്കുന്നു:
ഉയര്‍ന്ന കലോറിയുള്ള ഭക്ഷണമാണ് തേങ്ങാപ്പാല്‍. ശരീരം ദഹിപ്പിക്കുകയും, ഭക്ഷണം ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുമ്പോള്‍ പുറത്തുവരുന്ന ഒരു ഊര്‍ജ്ജമാണ് കലോറി. കൂടുതല്‍ കലോറി അര്‍ത്ഥമാക്കുന്നത് ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണത്തില്‍ നിന്ന് നിങ്ങള്‍ക്ക് കൂടുതല്‍ ഊര്‍ജ്ജം ലഭിക്കുന്നു എന്നാണ്. അതിനാല്‍, സ്റ്റാമിന വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതില്‍ കലോറികള്‍ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഇലക്ട്രോലൈറ്റുകളാല്‍ സമ്പുഷ്ടമാണ് എന്നതാണ് തേങ്ങാപ്പാലിന്റെ പല ഗുണങ്ങളിലൊന്ന്. ശരീരത്തില്‍ നഷ്ടപ്പെട്ട ദ്രാവകം നിലനിര്‍ത്താന്‍ പോഷകഗുണങ്ങള്‍ നമ്മെ സഹായിക്കുന്നു. വ്യക്തികളില്‍ ക്ഷീണം കുറയ്ക്കുന്നതിനും, മാംസ പേശികളുടെ വളര്‍ച്ചയ്ക്കും തേങ്ങാപ്പാല്‍ ഗുണം ചെയ്യും. കൂടാതെ, തേങ്ങാപ്പാല്‍ അടങ്ങിയ സമീകൃതാഹാരം ഒരു വ്യക്തിയില്‍ സഹിഷ്ണുത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് സഹായിക്കും. വ്യായാമത്തിന് ശേഷമുള്ള ഒരു രുചികരമായ ലഘു പാനീയമായും ഇത് കുടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. പക്ഷേ കേരളീയര്‍ തേങ്ങാപ്പാല്‍ വെറുതേ കുടിക്കുന്ന ഭക്ഷണ രീതി സ്വീകരിച്ചിട്ടില്ല. കറികള്‍ തേങ്ങാ അരച്ചിട്ടാണ് ഏറെയും എന്ന ന്യായം പറയും,പക്ഷേ ഒരുപാട് ആധുനിക കറികളില്‍ തേങ്ങാ അരക്കല്‍ ഇല്ല എന്നും അത് കുറയുന്നു എന്നതും ശ്രദ്ധിച്ചോളൂ.
മുമ്പ് പലവിധ ഭക്ഷണ സാമഗ്രികളില്‍ തേങ്ങാപ്പാല്‍ ചേര്‍ത്തുകഴിക്കുമായിരുന്നു. പ്രഥമന്‍,ആട്ടിറച്ചിക്കറി,സ്റ്റ്യൂ, പലഹാരങ്ങള്‍,കുറുക്കുമരുന്നുകള്‍ എന്നിവ ഉദാഹരണം.
- രോഗ പ്രതിരോധശേഷി വര്‍ധിപ്പിക്കുന്നു:
ഇന്ത്യയുടെ തെക്കന്‍ ഭാഗങ്ങള്‍ മിക്കവാറും എല്ലാ പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങളിലും വെളിച്ചെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുമ്പോള്‍, തേങ്ങാപ്പാല്‍ ലോകമെമ്പാടും ഒരു രോഗപ്രതിരോധ ബൂസ്റ്ററായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിന്റെ പോഷകഗുണങ്ങളാണ് ഇതിന് കാരണം. തേങ്ങാപ്പാല്‍ ഒഴിച്ച് കഞ്ഞി കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിലെ പ്രോട്ടീനിന്റെയും ഡിഎന്‍എയുടെയും ഓക്സിഡേറ്റീവ് നാശത്തെ തടയുമെന്ന് സമീപകാല പഠനങ്ങള്‍ കാണിക്കുന്നു. ഓക്സിഡേറ്റീവ് കേടുപാടുകള്‍ പ്രോട്ടീന്‍ ഘടനയിലും ഗുരുതരമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. തേങ്ങാപ്പാല്‍ കറികളില്‍ ചേര്‍ത്തുകഴിക്കാന്‍ വീട്ടമ്മമാര്‍ ശ്രദ്ധിക്കുന്നത് കുട്ടികള്‍ക്ക് നല്ല ആരോഗ്യം ലഭിക്കാനിടയാക്കും. മായത്തിനുള്ള സാധ്യതയില്ലാത്തതും ഗുണകരമാണ്.
- മാംസപേശികളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് സഹായകമാണ്:
ഇടത്തരം ചെയിന്‍ ആയ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡിന്റെ മികച്ച ഉറവിടമാണ് തേങ്ങാപ്പാല്‍. മാംസ പേശികളുടെ അപര്യാപ്തതയ്ക്കും വ്യായാമ വൈകല്യത്തിനും ഇത് സഹായിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങള്‍ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് കൂടാതെ, വ്യായാമ പ്രകടനത്തിലും പേശികളുടെ പ്രവര്‍ത്തനത്തിലും ഉയര്‍ന്ന താപനില മൂലമുണ്ടാകുന്ന വൈകല്യത്തെ ഇത് സംരക്ഷിക്കുന്നു. എല്ലിന്റെ പേശികളിലെ മൈറ്റോകോണ്‍ഡ്രിയല്‍ ബയോജെനിസിസിലും മെറ്റബോളിസത്തിലും തുടര്‍ന്നുള്ള വര്‍ദ്ധനവിന് ഇത് കാരണമാകുന്നു.
- ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു:
സന്തോഷകരമായ ഹൃദയം എന്നാല്‍ ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതമാണ്. നിര്‍ഭാഗ്യവശാല്‍, ജീവിതത്തിന്റെ വേഗത കൂടുന്നതിനനുസരിച്ച്, ഹൃദയാരോഗ്യം പലപ്പോഴും പിന്നിലാകുന്നു. തേങ്ങാപ്പാലില്‍ പൂരിത കൊഴുപ്പ് കൂടുതലാണെങ്കിലും, മറ്റ് പല മാര്‍ഗങ്ങളിലൂടെ ഇത് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുമെന്ന് ചില പഠനങ്ങള്‍ കാണിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, തേങ്ങാപ്പാല്‍ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളായ എല്‍ഡിഎല്‍ കുറയ്ക്കുന്നു. ഇത് നല്ല കൊളസ്ട്രോളായ എച്ച്ഡിഎല്‍ വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തേങ്ങാപ്പാലിന്റെ ഗുണഗണങ്ങള്‍ ഇനിയും നമ്മള്‍ മനസിലാക്കാനിരിക്കുന്നതേയുള്ളൂ. പഴയ ഭക്ഷണശീലം നഷ്ടമായതിനോടൊപ്പം തേങ്ങാപ്പാല്‍ കിട്ടാനുള്ള സാധ്യതയും പോയ്മറഞ്ഞു. ചിരകി പിഴിഞ്ഞ് എടുക്കാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ടാണ് ആധുനിക അടുക്കളകളെ ഇവയില്‍നിന്നും അകറ്റുന്നത്. മൂല്യവര്‍ദ്ധിത ഉല്‍പ്പന്ന വിപണിയെ പ്രോല്‍സാഹിപ്പിച്ചാല്‍ ഒരുപക്ഷേ നല്ല തേങ്ങാപ്പാല്‍ അടുക്കളയിലെത്താനിടയാക്കും. ഗള്‍ഫ് രാജ്യങ്ങളില്‍ തേങ്ങാപ്പാല്‍പ്പൊടി നേരത്തേയുണ്ട്. എന്നാല്‍ നമുക്ക് പഥ്യം പിഴിഞ്ഞ നാടന്‍ പാല്‍തന്നെ.അത് നാട്ടുകടകളില്‍ വേണ്ടത്ര കിട്ടുന്ന ഒരു കാലം വരുമോ.
